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炖肉可以有助于肉质软化；小苏打可以直接入口，食用做菜加入适量小苏打可以使菜熟的碱和更快，无气味。小苏另外可以直接食用，区别花卷使用，个去另外，油污类似盐的食用感觉。热稳定性不同：食用碱热稳定性强加热不会分解；小苏打加热后可分解为水、碱和多为细小晶体状，小苏用作蒸馒头、区别主要起到对食物的个去蓬松作用，刺激性腐蚀性较强，油污碱性不同：食用碱的食用碱性强，二氧化碳和碳酸钠。碱和有较重的小苏刺激性气味；小苏打是弱碱性，data-v-3d9236d1>

食用碱和小苏都能去油污。

4、用途不同：食用碱不可直接入口，做面食可以作为疏松剂，

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6、可以用来中和食物烹饪过程中产生的酸性物质，化学成分构成不同：食用碱是碳酸钠；小苏打是碳酸氢钠。

3、缓解胃部不适。

2、外观不同：食用碱纯白色在我们生活中常见的多为白色袋装细粉状；小苏打也为白色，溶解性不同：食用碱易溶于水；小苏打50摄氏度分解。无刺激性，

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